★1人分あたりの栄養素量
・エネルギー 117kcal
・たんぱく質 15.9g
・脂質 1.1g
・炭水化物 8.8g
・食塩 0.81g
【材料】 (5人分)
・えび(皮をむいて背わたを取る)…………10尾(200g)
・ベビーほたて……………………10個(100g)
・赤魚……………………5切れ(125g)
・かぶ…………………250g
・じゃがいも…………150g
・人参………………75g
・ブロッコリー……………………50g
・赤パプリカ………50g
・マッシュルーム缶……………25g
・(A) 顆粒コンソメ……小さじ2
・(A) 塩………………0.5g
・くちなしの実……少々
・バジル……………少々
【作り方】
① 100mlの熱湯で海老とほたてを茹でてざるに上げる(茹で汁は取っておく)
じゃがいも、人参、ブロッコリーも下茹でしておく
② ①の茹で汁と(A)を合わせスープを作る
③ ②のスープを大さじ２配分取り分けて、海老とほたてを浸す
④ 残りのスープとくちなしの実を鍋に入れ、かぶ、じゃがいも、人参、マッシュルームを加えて煮立て、赤魚を入れる(煮汁が少なけれは、ひたひたになるまで水を足す)
⑤ ④に赤パプリカを入れて弱めの中火で１０分ほど煮て、火を止めて味を含ませる
⑥ ⑤とブロッコリーを盛り付けて、バジルをトッピングする
